智汀国际 | 东京新晋打卡地-隈研吾新作

绿底、白字、双鱼尾海妖和神秘的微笑。看到这个经典LOGO，你是否立刻能想象出咖啡豆的烘焙香。近年，世界上最大的咖啡连锁品牌星巴克，除了批量制作流行饮品和网红周边（比如猫爪杯），也没有放弃对咖啡格调及生活美学的追求。由日本建筑师隈研吾担当设计的星巴克臻选烘焙工坊店（Starbucks Reserve Roastery）3月初在东京盛大开幕。作为迄今最大的星巴克工坊店，这家店的设计无疑将星巴克的野心推到了另一个高度。除了咖啡，这里还供应茶饮，和酒。

△ 星巴克臻选烘焙工坊，东京店  ©Matthew Glac

位于东京时尚片区中目黑（Nakameguro）的星巴克臻选烘焙工坊店，融合了周边地景。隈研吾设计了四层高的建筑，并以木质肋片突破外立面，与室外阳台相连。星巴克首席设计官丽兹·穆勒（Liz Muller）主导室内设计，在延续臻选烘焙店一贯风格的同时，借鉴了日本的传统手工艺。

△ 店面外观  ©Matthew Glac

△ 店内一层  ©Matthew Glac

一进店，盛装咖啡豆的巨型黄铜桶就赫然出现在入口处，给客人带去第一眼震撼及辨识度。高达16米的桶身直上四层，表面的斑驳，是由日本传统工艺“霞鎚目”（Tsuchime）一点点锤击而成的，相当用心。

此外，桶身四周还悬挂点缀着很多同样由黄铜制成的樱花，模仿着邻近目黑河上的春日风光。细如发丝的弦线吊着花朵，使后者看上去如同漂浮在空中。

△ 桶身细部  ©Matthew Glac

室内一层布局明朗，以期给客人带去“浸入式的体验”。另一方面，大厅内没有减少餐桌和座椅的摆放，并设有贩卖星巴克周边及咖啡豆的零售店和意式糕点柜

△ 烘焙中的店员们  ©Matthew Glac

室内的地面和墙壁是统一的岩石灰，天花则运用条纹木板组合成的三角形花砖装饰，让人想起日本传统折纸艺术（origami）。这种融合了日本传统美学的装饰风格逐级衍生至室内各层，形成统一的视觉体验。

△ 店内二层，鸡尾酒吧台  ©Matthew Glac

虽是名义上的咖啡店，但你在店内能得到的远不只有咖啡。一层专注于日式茶饮，二层供应鸡尾酒等含酒精饮品，位于顶层的社交区则提供了交流和学习咖啡制作技术的场所。吧台的设计融入了日本编织艺术“Amu”，让人想起太太们一遍打毛线一边拉家常的生活日常。

△ 店内四层，交流学习区 ©Matthew Glac

星巴克臻选烘焙工坊店首创于2004年。第一家位于西雅图，离星巴克发家的咖啡店只有几个街区之隔，体现出品牌对初心的珍视。而位于东京的新工坊店，仅仅是世界上第五家，日本的唯一一家。如此重要的项目，交由隈研吾设计，也是星巴克建立在信任之上的选择。

△ 隈研吾谈新店设计 ©Starbucks

此前，隈研吾已经与星巴克合作过两次，先后用废弃集装箱建成台湾花莲一家“得来速”（drive-through）咖啡店（2018），和日本太宰府神社旁的咖啡店（2008）。

Starbucks·花莲

△ 星巴克花莲店“得来速” ©Kengo Kuma

在花莲，隈研吾推起29个废弃集装箱，就这样建成了一家“得来速”咖啡店。箱体组成的建筑各层均有落地窗和天窗，使320平方米的咖啡店看上去轻盈、通透

△ 店内 ©Kengo Kuma

集装箱的堆叠，参考了咖啡树的自然生长样式和中国斗拱结构。面向街道的开窗，方便驶来的客人在不下车的情况下直接完成点餐、取餐。当然，如果你有时间走进店内，也可以在木质内衬的箱体内享受惬意时光。随处可见的大开窗杜绝了逼仄之忧。

△ 店内 ©Kengo Kuma

Starbucks·太宰府

△ 星巴克太宰府神社店 ©Kengo Kuma

这家星巴克位于通往太宰府神庙的必经之路上。可以想象，一家海外连锁店出现在这里可能会有多出挑

△ 星巴克太宰府神社店 ©Kengo Kuma

△ 店内木构 ©Kengo Kuma

隈研吾在店内运用2000根细木条的对角编织，形成方向性和流动感。这种以小积大的构造形式在传统日式和中式建筑中亦十分常见，与邻近的神社形成了共鸣。事实证明，用简单木构打造的纯粹美感，又一次赢了。神社旁的星巴克，看上去像通往神之境的隐秘洞穴。